SUSHI II STOPIEŃ | Warszawa - 219 pln
Kurs realizowany przez Sushi Akademię - nie dotyczy voucherów Studia Sztuki Kulinarnej
Prowadzi Tomasz Szymankiewicz
- Zasady japońskiej estetyki w sztuce kulinarnej
- Surowce – rodzaje i przygotowanie:
*mamenori, papier sojowy, usuyaki tamago, aburage – inari
*ikra – ikura, tobbiko, masago,
*sosy – unagi kabayaki i teriyaki
- Przygotowanie półproduktów: soboro, ajitsuke kampyo, ajitsuke shitake, tempura
- Ćwiczenia: gunkan, temaki, inari, temari, date maki, uramaki/spice tuna, ebi tempura, shake yaki, paradiso/
- Planowanie kompozycji wizualnej i smakowej
